[ZT]10道餐桌上不可或缺的经典下饭菜 (3)

    |     2009年7月8日   |   生活   |     0 条评论   |    206

五香带鱼

老祖宗造字,将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当做“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。古人对鱼就有极高的评价,“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”。现代医学研究表明,鱼不但味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高;鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质;鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用;鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。。。因此,经过大量研究后把鱼列为健康食品之首

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材料:带鱼、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶

做法:

1、将带鱼洗净切段,放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。

带鱼_5.jpg

2、将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量,混合一起制成调味汁。

3、 锅内放清水(以末过带鱼为宜),加调料汁用大火烧沸,放入炸好的带鱼,大火收汁至浓稠即可装盘。

红烧排骨

排骨是一道令嗜肉者心绪颇为复杂的菜。作为肉食的边缘性角色,排骨与蹄膀一类的重肉相较,贫寒却不村野,与清淡的海鲜相比,卑微而不鄙俗,很难给它一个准确的定位。排骨那自有的迥乎寻常的味道,一个真正知味之人,是很难将排骨从自己的饮食序列中去掉的

材料:精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖

做法:

1、排骨用流动水反复冲洗干净,控干水分备用。

2、锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要。

3、油温7成热下入排骨翻炒至变色,加入料酒。

4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量,再加入老抽上色。

5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后,加末过排骨的小火炖,中间每隔几分钟翻炒一次,炖大概20-30分钟,把排骨连汤汁盛入容器,放入高压锅中,上气后18到20分钟即可。

6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁,汤汁浓稠即可。

7、如果不用高压锅,放入砂锅中或者炒锅中,用小火炖烂即可,注意不要糊底哦。

红烧排骨——令5道嗜肉者垂涎的金牌排骨菜

孜然土豆

孜然和其他香料的混合使土豆变的很独特,香气四溢,

好象烧烤的味道,非常的好吃!吃久了传统的土豆,不妨换个口味哈,一定会
有不一样的惊喜哦:)
材料:土豆、香菜、生姜
孜然土豆_1.jpg
做法:
1、土豆洗净去皮切适当大小,香菜、生姜切碎备用。
2、煮锅中加入适量水(水量以没过土豆1cm为宜),调入少许盐,大火者开后,继续煮至土豆熟软,捞出沥去水分备用。
孜然土豆_2.jpg
3、炒锅中倒入油,中火加热爆香生姜碎,然后放入切好的土豆块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅。
孜然土豆_3.jpg
孜然土豆——烧烤的味道炒出来:)
孜然土豆_4.jpg

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